こんにちは。パン職人になるきっかけは沖縄に移住したことなんだ。元々はカフェをオープンするのが夢で、そのあしがかりとして沖縄のパン屋で働いていたんだけど、奥が深いパンづくりに魅了されて、パン職人の道に進むことにしたんだよ。
沖縄も大好きだけど、どこでお店をオープンさせるかを考えたときに、観光客が多い沖縄よりも、地元の方に長く愛されるお店にしたいという思いから、自分の故郷である富士市にPain de kafuuを5年前にオープンさせたんだ。

“kafuu”は沖縄の方言で”果報“。良い知らせや幸運なことという意味なんだ。パンを食べて幸せな気持ちになったり、パンを選ぶ時間も楽しんでもらいたいという思いからつけた名前なんだよ。

子育て中のママは子どもを抱っこしたり、手をつないだままパンを買わなければいけなかったりすることも多くて、なかなかゆっくりパンを買うことができないよね～。
パンをショーケースに入れて対面式にすることで、ママにもパンを買うことを楽しんでもらいたいと思ったんだ。
それから、ネーミングだけではどんなパンなのかわからないときも、対面式なら、販売しているスタッフに聞きやすいし欲しいパンも見つけやすいなって思ったんだよ。

全粒粉のパンは、国産小麦の全粒粉100％で、北海道の「キタノカオリ」を使用しているよ。
ライ麦のパンは、ライ麦とライ麦フレークを40％使用して程よく食べやすい酸味のパンに仕上げているんだ。卵は全て地元産のごとうの卵「うすべに」で、塩や黒糖は沖縄産で沖縄ハムも使用しているよ。
ハード系のパンは硬くて乾燥しやすいから、前の日から冷蔵で長時間発酵させて水分がしっかりいきわたるようにしてるんだ。時間をかけてつくることでもっちりとした食感が生まれるんだよ。
お総菜パンのトッピング具材やカスタードなどは調理師免許を持つ奥さんの手作りなんだ。
つくれるものはつくる！をモットーに、美味しいパンをつくっているよ。

そうだね、だいたい毎日６０種類くらいのパンが並んでいるよ。一番人気のパンはクロワッサン♪マーガリンを使わずバターで作っているんだ。

平日限定で販売している本場ドイツの製法で作っているブレッツェルも人気だよ。他にもハード系のバゲットやカンパーニュは、外は弾力があり中がモチモチ食感で喜ばれているよ。もちろん、手作りの具材を使ったパンもとっても人気だよ。

お昼頃に焼きあがるパンもあるから、12時前後に来てもらうのがおススメだよ。
平日限定や曜日限定で販売しているパンや季節限定のパンもあるから、詳しくはお店のinstagramでチェックしてね。

１歳の誕生日祝いと言えば、これからの健やかな健康を祈って子どもに背負わせる一升餅が有名だけど、当店ではそのパンバージョン“一升パン”を作っているんだ。国産小麦で作っていてパンを背負った後は、子どもと一緒に食べられるのが嬉しいと喜ばれているよ。

毎日、こだわりのパンを心を込めて焼いていますので、ぜひ、お店にお越しください。
パンのイベントに参加していることもあるので、お店のinstagramをチェックしてくださいね☆

【お店情報】
社　　名：Pain de kafuu
住　　所：〒417-0045静岡県富士市錦町1丁目8-6小林マンション101号室
電　　話：0545-67-5858
営業時間：平日8：00～18：00（売切れ次第終了）
定 休 日：日曜日＆月曜日

【Instagramはこちらから】
　 Pain de kafuu(@paindekafuu) • Instagram