こんにちは。水谷商店は、1921年（大正10年）に創業者の水谷林太郎が水産加工業を始めたんだよ。
蒲原の特産品である削り節で商売を大きくして、今はいわしの削り節をはじめ、鰹節、桜えび、しらすの加工と地元で獲れる魚を中心に加工事業を行っているんだ。「おいしく安心して食べられるものを提供する」を経営理念に、地元の皆さんから信頼される商品を作っているよ。

まずは、いわしの削り節に使用する原料の「いわし」選びはこだわりのポイントだよ。おいしいいわしというと、脂ののったものを想像すると思うけど、削り節に使ういわしは脂が少ないものが良く、酸化しにくくて臭みが出ないんだよ。水谷商店では脂が少なくて良質なものを吟味するために、一度削ってみて、確かなものだけを仕入れているんだ。
作り方にもこだわりがたくさん詰まっていて、いわしは１つ１つ頭とはらわたをとって、蒸かして、天日で干しているんだ。いわしの頭とはらわたをとることで、苦みや雑味がなくなるんだよ。それから太陽の下でしっかりと干すことで、削り節の風味を高めて、美味しさを引き出しているんだ。
そして、もう1つのこだわりが削りの刃の厚さ。水谷商店のいわしの削り節は「食べるいわし削り節」。つまり、そのまま食べておいしいと思ってもらえる厚さにこだわっているんだよ。

桜えびやしらすは、由比港で自ら仕入れをしているんだ。やっぱり美味しいものをつくるには鮮度と品質が一番だからね。
それと、おいしさと同じくらい重要な「安心」を提供するために無添加にもこだわっていて、釜揚げしらすは自然塩のみで茹でているんだ。
無添加にこだわるということは、誤魔化しがきかないということ。
新鮮な素材を仕入れ、加工は熟練の職人が惜しみない手間暇をかけ、丁寧につくることで、おいしくて、安心して食べられる商品が日々生まれているんだよ。

主力の商品は「食べるいわし削り節」。定番で一番人気の商品だよ。このいわしの削り節に２種類の国産刻み海苔を加えた「海苔いわし」も風味が増しておいしいと人気なんだ。昨年はこの「海苔いわし」にさらに乾燥ネギを加えた「ねぎ入り海苔いわし」も商品化されてラインナップが増えたよ。
それから、桜えびやしらすは「生」や「釜揚げ」「天日干し」と、どれも地元の素材からつくった自慢の逸品だよ。
もう１つのおススメは、水谷商店自慢のいわし削りぶしと国産おからを使用したお菓子「おととチップス」。
プレーンとしょうゆ、マヨネーズの３種類あって、栄養も満点。お子さまのおやつやお酒のおつまみとしてぜひ食べて欲しい一品なんだ！

「食べるいわし削り節」は、シンプルにあたたかいご飯にのせお醤油を少しかけて食べるとおいしいよ。卵かけごはんにのせるのもおススメだよ。日頃食べている卵かけごはんがいわしの風味で絶品になるよ。
他にもお豆腐や納豆、お漬物やお浸しにかけてもとおいしいよ。お好みで海苔や刻みネギを加えてね。
桜えびの天日干しは、おつまみ、かき揚げ、焼きそば、お好み焼き、炊き込みご飯の具材にしてもイイかも。
このあたりの郷土料理「おきあがり」もおいしいよ。生の桜えびを豆腐やねぎと一緒に甘辛く味付けるんだ。
生しらすはしょうが醤油で、釜揚げはしらす丼にするとおいしいよ。

水谷商店の店舗や、スーパー、県内の道の駅、欲しい商品が決まっている方や、遠方の方はＷｅｂサイトでも購入できるよ。
また、静岡市のふるさと納税の返礼品にもなっているのでチェックしてみてね。

水谷商店は「安心しておいしく食べられるものを提供する」をモットーにこだわりの商品をつくっています。
無添加でお子さまやご年配の方にも安心してお召し上がりいただけますので、みなさんぜひご賞味ください！

【お店情報】
社　　名：水谷商店
住　　所：〒421-3203 静岡県静岡市清水区蒲原4丁目23-24
電　　話：054-385-3027
営業時間：平日8：00～17：00

【Ｗｅｂサイトはこちらから】
いわし削り節なら水谷商店

【ショップサイトはこちらから】
水谷商店ネットショップ

次回更新は、2023年7月の予定です。